Nous vous présentons notre deuxième fourquet pour le brassage . Celui-ci nous sert en fin d’ébulition pour former un tourbillon qui accumulera tous les dépôts au centre de la cuve avant le transfert dans le fermenteur 😊

La fin du matériel est enfin arrivée 😁! Embouteilleuse, capsuleuse, refroidisseur à plaques, et toutes les vannes et raccords.
Il ne nous reste plus qu’à tout relier, agencer et tester, afin de pouvoir commencer .

En exclusivité, nous vous présentons le design des étiquettes de notre gamme, ainsi que leurs noms :D.

Blanche: La Blanche Naine ; Blonde: La Reine des Naines ; Ambrée: La Naine Rebelle

Nous avons réalisé le test d’un projet qui nous tient à cœur.
En effet, avec toutes les polémiques actuelles autour de l’alcool, nous avons pour ambition de créer une bière « sans alcool » (légalement inférieur à un taux de 1,2).
Tout le challenge est d’arriver à obtenir un bon breuvage car ce sont des bières très légères avec peu de goût.

Après fermentation, sans étonnement elle est très légère, mais le houblon et les épices la relèvent bien !

Le premier changement qui nous vient à l’esprit, sera d’utiliser des malts caramélisés afin d’améliorer la couleur, mais aussi d’en affirmer le goût.

Le plus important dans le brassage, hé bien c’est le brassage.

Pour cela, rien ne vaut le fourquet qui servira à brasser et monter le gâteau de drêches.

Pour garder le côté artisanal, nous avons fabriqué notre premier fourquet en bois de hêtre. L’intérêt est de ne pas utiliser de colle à bois ou autre, et donc de faire pression sur le bois afin qu’il ne se désolidarise pas. Il sera utilisable pour les premiers brassins :).

Nous avons reçu aujourd’hui notre cuve d’eau chaude pour l’empâtage (1600L) et notre cuve d’eau froide pour la régulation des fermenteurs :).

Le seul problème de la matinée a été de devoir démonter le toit de la 1600L pour passer la porte.

L’aménagement de la salle de brassage est l’étape suivante 😉

La première commande de Malt d’orge est arrivée 😀

La fin du matériel est en court d’acheminement. Il nous restera à rendre la machinerie opérationnelle et nous pourrons commencer ;).

Les palettes sont finies d’être démontées et poncées.

Cela nous a permis de commencer notre déco au niveau du comptoir 😉

Une fois la bière mise en bouteille, nous la mettrons deux semaines en refermentation à l’obscurité, afin de former naturellement des bulles à l’aide du sucres et des levures restantes. C’est pour cela que nos bières possèdent un dépôt au fond de la bouteille. Pour que les levures « travaillent », la température de cette chambre doit être maintenue au alentour de 23°C.

Notre chambre chaude est maintenant fini d’être montée :D.

Nous avons commencé par la structure, pour ensuite installer les murs et le toit avec des plaques OSB ;).

Nous avons reçu aujourd’hui notre première commande de bouteille, avec quelques difficultés pour passer la porte, mais aussi notre concasseur de malt 😉