Nous avons réalisé le test d’un projet qui nous tient à cœur.
En effet, avec toutes les polémiques actuelles autour de l’alcool, nous avons pour ambition de créer une bière « sans alcool » (légalement inférieur à un taux de 1,2).
Tout le challenge est d’arriver à obtenir un bon breuvage car ce sont des bières très légères avec peu de goût.
Après fermentation, sans étonnement elle est très légère, mais le houblon et les épices la relèvent bien !
Le premier changement qui nous vient à l’esprit, sera d’utiliser des malts caramélisés afin d’améliorer la couleur, mais aussi d’en affirmer le goût.
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