Une Nouvelle Recette, une Bière au Pain

Après un premier test, plutôt fructueux, en fin d’année 2020, ça y est notre recette « pas de gaspillage » est en cours de fermentation 😁 ! Hier nous avons réalisé notre bière à base de pains invendus de la boulangerie Du Pain et Des Jeux, Boulangerie alternative de Murat. Nous avons pu récupérer différentes variétés de pains secs 🥖🍞 : pain blanc, complet, demi-complet, petit épeautre, aux noix, aux céréales, au seigle, etc, autant de saveurs qui pourront contribuer au goût final de la bière 😋.

Mais surtout, mélangés avec le malt d’orge lors du brassage, cela nous a permis d’extraire aussi les précieux sucres que renferme le pain et qui participeront à la production d’alcool ! En plus d’éviter de jeter ce pain, nous utilisons un peu moins de malt d’orge (25% de pains secs), que demander de mieux 😃 !

Bon on tenait juste à s’excuser auprès des cochons et autres animaux de la ferme 🐷🐓 qui auraient sans doute récupéré ces invendus de pains dans leur écuelle ! Promis on ne leur prendra pas tout 😂!

Maintenant, il ne reste plus qu’à être patients pendant que les levures travaillent, et on vous tient au courant de sa sortie 😀!

Retour de la Médiév’Ale

Ça y est, la Médiév’Ale, notre rousse de printemps aux racines de gentianes de Lozère est disponible. Nous avons attendu que le printemps arrive pour de vrai pour la sortir 😄. Bon ok, c’est faux, elle n’était pas encore prête😉.

Cette année, la gentiane est plus discrète (pourtant nous en avions mis plus pour compenser 😆). Mais c’est aussi cela de travailler chaque année avec les plantes entières qui poussent sur notre territoire (et non des arômes). En attendant, elle est rafraichissante avec un côté très fruitée 😁.

Nouveau produit pour la fin de l’année, de l’Esprit de Bière

C’est le moment de divulguer la surprise 😁. Voila où nous étions vendredi dernier, nous avons apporté de la bière à distiller 😀 ! Merci à La Muse Du Verger pour leur accueil et le travail qu’ils vont réaliser dessus 😀.

Nous y avons apporté des restes de fûts de l’an dernier, des fûts qui moussaient trop ou avec très peu de bulles, ou encore des bouteilles de bières tests. C’est pour ne pas la gaspiller que nous avons fait le choix de la revaloriser en la distillant, afin de la transformer en « Esprit de Bière ». Pour vous donner une idée, cela devrait donner un genre de whisky jeune. Maintenant il ne reste plus qu’à être patient, puisqu’un temps de vieillissement sera nécessaire, et le produit fini ne sera pas disponible avant la fin d’année 😉.

En attendant si vous êtes intéressés par les délicieux produits de la Muse du Verger, vous pouvez en trouver au magasin de La Grange, magasin de producteurs à Saint Chély d’Apcher 😉.

Point Stocks Mars 2021

⚠️Un petit point stock en ce mois de Mars⚠️

La Naine Futée (Stout) est arrivée sur sa fin 😅. Cette année elle vous aura beaucoup plu, et nous la retrouverons l’hiver prochain 😄.

Rupture aussi en 75 cL pour la Blanche Naine (Blanche) dont le stock revient à la fin de la semaine prochaine, mais aussi pour la Naine Rebelle (Ambrée) 😟. Mais il reste des 33cL.

D’ici 2 semaines vous pourrez retrouver en saisonnière, la Mediev’Ale (Rousse à la Gentiane) 😃.

Et normalement des surprises pour cet été 😁

CARBONADE DE VEAU A LA BIÈRE AMBRÉE

Nous vous avions promis en début d’année qu’on vous préparait quelques nouveautés et partenariats 😊 !

Et ça commence maintenant avec une carbonade de veau Aubrac à notre bière ambrée 😁!
Merci à Sylvie Jouve du Bonheur est dans le Pré à Loubaresse (15) d’avoir pu créer cette délicieuse recette avec son veau 🤩!
Nous en avons quelques pots à la Brasserie, quantité très limitée (possibilité de réserver).
Ce plat s’accordera à merveille, sans vous surprendre 😉, avec une Naine Rebelle 🍲🍺😋.


Vous pouvez aussi retrouver Sylvie et ses plats préparés sur notre marché de producteurs de l’Erba de Prat le mardi soir à Saint Flour (produits sur commande) ou sur le marché de Saint Flour du samedi matin 😊.

CONGES ANNUELS 1er au 18 JANVIER 2021

La Brasserie de la Naine vous souhaite une meilleure année pour 2021 🥳🥳 !
Merci encore pour votre soutien en cette année particulière. Nous sommes vraiment contents que nos bières🍺🍺 puissent satisfaire vos papilles 😁.
De nouvelles recettes et partenariats sont en préparation pour 2021 !

⚠️la Brasserie sera fermée pour congés jusqu’au 18 janvier 2021 inclus. N’hésitez à retrouver nos produits chez nos partenaires.

Prenez bien soin de vous, et pour ceux qui aiment, profitez bien de la neige 🌨🛷☃️❄🥶