Mediev’Ale (Rousse de Printemps)

Ça y est le printemps est là (après la neige et maintenant la pluie 😅). Et la Médiév’Ale, notre rousse de printemps aux racines de gentianes de Lozère est disponible.

Bière rafraichissante avec une première bouche fruitée, et ensuite un côté légèrement herbeux terreux de la racine de gentiane 😁.

En espérant qu’elle vous plaira à nouveau cette année 😄.

Nouveau Projet en cours pour cette année 2022 

Nouveau Projet en cours pour cette année 2022 😁.

Une collaboration avec l’équipe de Meli’bio de Margeride qui a planté pour nous il y a une semaine de l’orge brassicole 🌱 à quelques km de la Brasserie. Une fois à maturité, cet orge devrait être malté à la La Malterie des Volcans afin d’être utilisé dans nos bières.

C’est en phase expérimentale pour le moment, et nous espérons pouvoir à terme, si la production le permet, utiliser en grande partie cet orge dans nos bières 🍻.

Toujours dans l’optique de valoriser l’économie circulaire, et que le territoire soit au maximum représenté dans nos bières 😃.

Merci à eux, nous avons hâte de pouvoir l’essayer 😄!

© Méli’bio de Margeride

Information importante

Bonjour à tous 😀.

Il y a peu, suite à quelques retours et tests de notre part, nous avons remarqué que nos deux derniers brassins de Haute Comme 3 Naines (Triple) ont évolué en bouteilles après la mise en vente. En effet le côté épicé/sucré habituel a été remplacé par des notes acidulées. Ce changement de goût a même séduit certaines personnes, mais nous comprenons que ça ne convienne pas à tout le monde, quand on a l’habitude de la douceur habituelle de cette bière.

Après recherches, il est possible que la cause soit notre levure. De ce fait nous avons fait le choix de changer de fournisseur de levure pour nos prochains brassins 🤔.

Si vous avez acheté cette bière récemment chez nous, ou chez un revendeur, et que cela ne vous a pas convenu, n’hésitez pas à nous contacter et/ou à venir à la brasserie pour procéder à un échange 😉.

LA NAINE SPIRITUEUSE – ESPRIT DE BIÈRE

Ça fait un moment qu’on vous en parle 🤔! On devait vous le proposer pour les fêtes de fin d’année … Mais on voulait que tout soit parfait (suspens 😜) ! La voici donc arrivée !

La Naine Spiritueuse 😁 distillée par La Muse Du Verger et vieillie depuis mars 2021 en dame-jeanne à la brasserie !

La Naine spiritueuse est un esprit de bière (eau de vie de bière), à 42,4 % vol., issu de la distillation de notre bière (bières avec des défauts, fûts qui moussaient, etc., destinés à être jetés).

Il peut s’apparenter à un jeune whisky, et pour lui apporter sa complexité et sa couleur, nous l’avons fait infuser avec des copeaux de chêne issus de barriques de bourbon.

Attention c’est une édition limitée, en vente uniquement à la brasserie ! On a même eu la (laborieuse) idée de vous numéroter les bouteilles à la main 😂. Mais rassurez-vous, une partie est encore en cours de vieillissement et d’autres bouteilles arriveront prochainement !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

SOIRÉE ACCORDS METS ET BIÈRES – BRASSERIE LE RABELAIS PAR LE LYCÉE HÔTELIER SACRE CŒUR

Comme chaque année, nous avons reçu, fin janvier, une classe de BTS du Lycée Hôtelier Sacré Cœur de St Chély d’Apcher pour leur faire visiter la brasserie, leur expliquer les procédés de fabrication, etc 😁.

Suite à cette visite, nous avons eu la chance de pouvoir nous rendre à une de leur soirée Accords Mets et Bières 🍽🍛🍺 à la Brasserie Rabelais où certains de ces élèves s’exerçaient au service et la présentation des bières 😀 !

Au menu de cette soirée Accords Mets et Bières :
Entrée :

Crémeux de topinambours, servi avec « La Naine Perdue » (bière blonde au pain)
Plat de poisson :

Filet de bar et sa fondue de poireau au chorizo, servi avec « La Blanche Naine » (bière blanche)
Plat de viande :

Joue de porc confite à la bière brune servie avec « La Naine Futée » (bière brune Stout)
Dessert :

Douceur croustillante à la crème mascarpone vanillée, graine de courge caramélisée et son sorbet de courge, servie avec « La Naine Rebelle » (bière ambrée)

Une excellente soirée où nous avons pu découvrir de chouettes accords avec nos bières , de jolis et délicieux plats, des échanges et partages enrichissants et des élèves au top ! Merci au Lycée Hôtelier Privé Sacré Coeur de proposer ce genre de concept à St Chély !

MERCI & BONNE ANNÉE 😊 !

La fin de l’année arrive, et pour la terminer sur une belle note, nous avons passé hier la 6000ème vente à la boutique depuis notre ouverture en septembre 2018 😊! Notre client de cette 6000ème vente s’est donc vu recevoir un petit cadeau 🎁 pour l’occasion 😁 !
Nous en profitons pour vous remercier chaleureusement pour votre fidélité et votre intérêt, nous n’aurions pas espérer un tel accueil et sans vous nous n’en serions pas là 🤩!
Passez tous un bon nouvel an et une belle année 2022 🥳🎉✨ !
De notre côté, nous fermons ce soir à 17h et reviendrons à notre poste, après nos congés, le samedi 15 janvier !
A très bientôt et prenez soin de vous 😉!