INFOS Marché de Saint-Flour / Salon du Vin Mende

Comme annoncé depuis nos derniers marchés du Samedi, nous allons venir sur le marché 1 semaine sur deux (le prochain sera le 26 Juin) et nous ne serons donc pas présents demain.

Cela a pour but de venir au maximum cet été et de ne pas arrêter d’y venir trop tôt par manque de stock 😃.

Demain 19 Juin et Dimanche 20 Juin nous serons présents au Salon du Vin de Mende.

N’hésitez pas à venir nous y rencontrer ainsi que tous les vignerons présents. Cela vous permettra d’y trouver notre nouvelle bière, La Naine Perdue (bière au pain), avant de pouvoir la trouver prochainement chez nos revendeurs de Mende 😁.

NOUVEAUTE : LA NAINE PERDUE !

La voici enfin, cette bière au pain dont on vous parlait depuis plusieurs semaines : La Naine Perdue 😁.
Bière blonde légère (4,5% vol), acidulée, aux saveurs de céréales et au corps légèrement liquoreux.
Ne vous attendez pas non plus à boire du pain liquide 😛, le but principal étant de limiter le gaspillage du pain qui a remplacé une petite partie des céréales 😄. Mais il contribue bien entendu aux différentes saveurs et corps décrits.
Cette bière est issue d’une collaboration avec la boulangerie Du Pain et Des Jeux, Boulangerie alternative. En espérant qu’elle vous plaira et qu’on puisse recommencer 😄.
Une fois encore notre dessinateur aura répondu à tous nos caprices pour réaliser ce nouveau dessin, qui illustre parfaitement la démarche. Merci Helbert Jax !
Petit clin d’œil à notre ami Jean-Sébastien Caron qui nous a aidé à trouver le nom très spontanément 😉.
⚠ Attention, comme toutes nos bières spéciales, la quantité est limitée. N’hésitez pas à en réserver si vous ne pouvez passer que plus tard 😉.

Fermeture exceptionnelle le 29 mai 2021 et Info Stock

La Brasserie sera exceptionnellement fermée ce samedi 29 mai 2021. De même, nous ne serons pas présents sur le marché de Saint Flour samedi matin.


⚠️Info stock⚠️

Avec la réouverture des commerces, notre stock a un peu fondu 😅.

Rupture de la blanche 75cl et bientôt de la 33cl (de retour dans 1 semaine).

Nous arrivons sur la fin de la Médiév’ale (rousse de printemps à la gentiane). Il reste encore quelques 33 cl.

Bonne journée 😄

Une Nouvelle Recette, une Bière au Pain

Après un premier test, plutôt fructueux, en fin d’année 2020, ça y est notre recette « pas de gaspillage » est en cours de fermentation 😁 ! Hier nous avons réalisé notre bière à base de pains invendus de la boulangerie Du Pain et Des Jeux, Boulangerie alternative de Murat. Nous avons pu récupérer différentes variétés de pains secs 🥖🍞 : pain blanc, complet, demi-complet, petit épeautre, aux noix, aux céréales, au seigle, etc, autant de saveurs qui pourront contribuer au goût final de la bière 😋.

Mais surtout, mélangés avec le malt d’orge lors du brassage, cela nous a permis d’extraire aussi les précieux sucres que renferme le pain et qui participeront à la production d’alcool ! En plus d’éviter de jeter ce pain, nous utilisons un peu moins de malt d’orge (25% de pains secs), que demander de mieux 😃 !

Bon on tenait juste à s’excuser auprès des cochons et autres animaux de la ferme 🐷🐓 qui auraient sans doute récupéré ces invendus de pains dans leur écuelle ! Promis on ne leur prendra pas tout 😂!

Maintenant, il ne reste plus qu’à être patients pendant que les levures travaillent, et on vous tient au courant de sa sortie 😀!

Retour de la Médiév’Ale

Ça y est, la Médiév’Ale, notre rousse de printemps aux racines de gentianes de Lozère est disponible. Nous avons attendu que le printemps arrive pour de vrai pour la sortir 😄. Bon ok, c’est faux, elle n’était pas encore prête😉.

Cette année, la gentiane est plus discrète (pourtant nous en avions mis plus pour compenser 😆). Mais c’est aussi cela de travailler chaque année avec les plantes entières qui poussent sur notre territoire (et non des arômes). En attendant, elle est rafraichissante avec un côté très fruitée 😁.

Nouveau produit pour la fin de l’année, de l’Esprit de Bière

C’est le moment de divulguer la surprise 😁. Voila où nous étions vendredi dernier, nous avons apporté de la bière à distiller 😀 ! Merci à La Muse Du Verger pour leur accueil et le travail qu’ils vont réaliser dessus 😀.

Nous y avons apporté des restes de fûts de l’an dernier, des fûts qui moussaient trop ou avec très peu de bulles, ou encore des bouteilles de bières tests. C’est pour ne pas la gaspiller que nous avons fait le choix de la revaloriser en la distillant, afin de la transformer en « Esprit de Bière ». Pour vous donner une idée, cela devrait donner un genre de whisky jeune. Maintenant il ne reste plus qu’à être patient, puisqu’un temps de vieillissement sera nécessaire, et le produit fini ne sera pas disponible avant la fin d’année 😉.

En attendant si vous êtes intéressés par les délicieux produits de la Muse du Verger, vous pouvez en trouver au magasin de La Grange, magasin de producteurs à Saint Chély d’Apcher 😉.